ヒミング百価店

高木水産：幻のマイワシの丸干し

高木水産の職人技

高木水産のおばあちゃんは水産加工界のアイドル。
80歳を超えたとは思えぬ早業でお仕事を進めていきます。
おばあちゃんを筆頭に、熟練の奥様方の技が光る高木水産の技術。
笑い声と笑顔の絶えない場でスピード命でさばかれます。
烏賊・鯛・トビウオ・鯵・鱈、そして…白子！！
地元氷見の人しか知らない美味しさを、熟練の技術で提供してくれる、そんなお店です。

丁寧に選別される幻の逸品

たくさんのカタクチイワシの中にほんの7-8％ほどだけ水揚げされるマイワシ。
マイワシは年々漁獲量が減り、いまや日本中で「幻のイワシ」といわれるようになってしまいました。氷見浜ではどっさりの鰯の中から、貴重なマイワシを丁寧に選別します。そして、すぐに一夜干しに。

イワシの鮮度保持の為、凄い早さでさばいていきます。

綺麗なエラ部分やぴかぴかの腹はため息のでる美しさ。
一日干して、ちょっとシワッとした生っぽい干し加減で完成です。
内蔵丸ごと干してありますので、出来るだけはやくお召し上がりください。
さっと炙って、頭からバリッとどうぞ。